Riche en protéines, vitamines et minéraux, les consommateurs de viande se posent très fréquemment la question Cependant, la question : " Jusqu'à quand peut-on consommer de la viande ?". La réponse à cette question est cruciale pour éviter les risques d'intoxication alimentaire : suivez nos astuces pour savoir reconnaître si une viande est périmée.
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Comprendre la date de péremption de la viande
La date de péremption d'un produit, y compris la viande, donne une indication de la durée pendant laquelle le fabricant, ou ici le boucher, garantit la qualité optimale du produit. Cependant, cela ne signifie pas que la viande devient immédiatement avariée après cette date : en général, si la viande a été correctement conservée, elle peut encore être consommée quelques jours après cette date, sans risque pour la santé.
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Comment reconnaître une viande avariée ou poulet périmé ?
Il est essentiel de connaître les signes d'une viande avariée pour éviter toute intoxication alimentaire. Voici 3 astuces pour repérer facilement une viande périmée :
Astuce n°1 : l'odeur
Une viande avariée dégage une odeur désagréable, souvent acide ou ammoniacale : si vous sentez une odeur suspecte, il est préférable de ne pas consommer la viande.
Astuce n°2 : la couleur
La couleur de la viande peut évoluer avec le temps du moment où vous l'achetez au moment où vous souhaitez la consommer. Si votre viande rouge devient grise ou si votre viande blanche comme le poulet devient jaunâtre, c'est souvent un signe qu'elle est en train de s'altérer. Toutefois, notez que certaines viandes, comme le bœuf, peuvent naturellement brunir à l'air libre sans pour autant être périmés.
Astuce n°3 : la texture
Une viande périmée peut être visqueuse ou collante au toucher : dans ce cas, mieux vaut la jeter que prendre le risque d'être intoxiqué.
Quels sont les risques en cas de consommation de viande avariée ?
La viande est un aliment sur lequel les bactéries peuvent très rapidement se propager. Manger de la viande avariée peut donc entraîner une intoxication alimentaire. Voici les symptômes à reconnaître dans les heures après la consommation d'un morceau de viande périmé :
- Douleurs abdominales
- Vomissements
- Diarrhée
- Fièvre.
Si vous pensez avoir consommé de la viande périmée et présentez ces symptômes, consultez un médecin immédiatement pour éviter toute aggravation et risque d'infection.
Comment bien conserver de la viande et le poulet ?
Voici 4 conseils pour prolonger la durée de vie de votre viande :
- Un boucher professionnel est formé pour reconnaître une viande de qualité : n'hésitez pas à poser des questions concernant la date de péremption ou comment conserver le type de viande souhaité à la maison.
- La stocker la viande au réfrigérateur ou au congélateur selon les recommandations données.
- Utiliser un emballage hermétique pour éviter la contamination croisée.
- Respecter les dates de péremption et les consignes indiquées.
Que faire en cas de doute sur la consommation de viande périmée ?
Vous connaissez certainement l'expression "mieux vaut prévenir que guérir" : elle s'applique parfaitement au domaine de la sécurité alimentaire. Si vous avez un doute concernant la viande que vous souhaitez consommer, voici comment procéder :
- Fiez-vous à votre nez et à votre vue. Si l'odeur ou l'apparence vous paraissent suspectes comme mentionné précédemment, ne prenez pas de risque.
- Lors de la cuisson, assurez-vous que la viande atteint une température suffisante pour tuer les bactéries potentielles.
- En cas de doute persistant, jetez la viande : il vaut mieux perdre un morceau de viande que de risquer une intoxication alimentaire.
La consommation de viande nécessite une vigilance particulière en ce qui concerne sa fraîcheur : bien que la date de péremption fournisse une indication, il est essentiel de rester prudent quant à la consommation de la viande . En cas de doute sur l'état de fraîcheur de la viande, il est toujours préférable de s'abstenir plutôt que de risquer une intoxication alimentaire.
Pour tout savoir sur nos astuces des aliments et dates de péremption, c'est ici :
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Crédits photo : Katarzyna Hurova et Halk-44 via Shutterstock
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