L'adoption d'un régime sans gluten est essentielle pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten. En plus de soulager les troubles digestifs, ce choix alimentaire favorise une meilleure santé globale. Dans cet articles vous trouverez une liste des aliments qui ne contiennent pas de gluten :
Liste des aliments sans gluten :
Cet article est à titre informatif uniquement. Avant de modifier votre alimentation ou d'exclure certains aliments, consultez un médecin ou un nutritionniste spécialisé. Seul un professionnel de santé pourra vous guider précisément en fonction de vos besoins, de vos intolérances ou de vos éventuelles allergies. Nous vous conseillons également de toujours vérifier les étiquettes des produits transformés, notamment les sauces, soupes, charcuteries, et plats préparés, car ils peuvent contenir des traces de gluten.
Féculents et céréales
- Riz (toutes variétés : blanc, complet, basmati, etc.)
- Maïs (et produits dérivés comme la polenta ou la farine de maïs)
- Quinoa
- Sarrasin
- Millet
- Amarante
- Sorgho
- Patate douce
- Pommes de terre
- Manioc (et tapioca)
Protéines sans gluten:
- Viandes (bœuf, poulet, porc, agneau, etc.)
- Poissons et fruits de mer
- Œufs
- Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges, etc.)
- Tofu et tempeh (vérifier qu’ils ne contiennent pas d’additifs contenant du gluten)
Fruits et légumes sans gluten :
- Tous les fruits frais
- Tous les légumes frais
Produits laitiers sans gluten :
- Lait (vache, chèvre, brebis)
- Fromages (vérifier les ingrédients, certains fromages industriels peuvent contenir des traces de gluten)
- Yaourts nature (sans additifs)
Fruits secs et graines :
- Amandes
- Noix
- Noisettes
- Graines de tournesol, de courge, de chia et de lin
Huiles et matières grasses :
- Huiles végétales (olive, colza, tournesol, etc.)
- Beurre
- Margarine sans gluten (vérifier l’étiquette)
Autres :
- Miel
- Sucre (blanc, roux, complet)
- Chocolat noir (vérifier les additifs)
- Herbes, épices et condiments simples (non mélangés avec des produits contenant du gluten)
Les aliments à éviter absolument en cas d'intolérance au gluten
Si vous suivez un régime sans gluten, il est essentiel d'éviter certains aliments qui contiennent cette protéine. Voici une liste des produits à bannir :
Les céréales contenant du gluten
- Blé : Présent dans la plupart des pains, pâtes et pâtisseries.
- Seigle : Utilisé dans certains types de pains comme le pain noir.
- Orge : Souvent présent dans les bières et certains bouillons.
- Épeautre et kamut : Variétés anciennes de blé contenant du gluten.
Les produits dérivés
- Farines : Toutes les farines à base de céréales contenant du gluten.
- Semoule : Utilisée dans le couscous et d'autres plats méditerranéens.
- Son : Incorporé dans certains mueslis ou produits diététiques.
Les aliments transformés
- Sauces industrielles : Surtout les sauces soja, bouillons et vinaigrettes.
- Charcuterie : Certaines préparations comme le saucisson ou le pâté contiennent du gluten comme liant.
- Snacks : Biscuits, chips aromatisées et barres de céréales.
Les boissons
- Bières : Fabriquées à partir d’orge ou de blé.
- Certaines boissons maltées : Utilisées comme boissons énergétiques ou saveurs dans les sodas.
Les desserts industriels
- Pâtisseries : Gâteaux, tartes et brioches fabriqués avec des farines contenant du gluten.
- Glaces : Certaines peuvent contenir des épaississants à base de gluten.
Conseils pour éviter les contaminations
- Lisez attentivement les étiquettes pour repérer les mentions comme "contient du gluten" ou "traces de gluten".
- Optez pour des produits certifiés "sans gluten" pour garantir leur sécurité.
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