L'Alsace, souvent perçue comme la plus belle région de France, charme au premier regard avec ses ravissantes maisons à colombages. Mais ce n’est pas tout ! Cette terre de traditions regorge de pâtisseries qui éveillent les papilles et réchauffent le cœur. Entre son histoire riche et son folklore généreux, l'Alsace a su donner vie à des gâteaux uniques, véritables trésors sucrés qui séduisent autant les petits que les grands gourmands. Un voyage en Alsace, c’est une invitation à la découverte d’un savoir-faire pâtissier aussi savoureux qu’authentique.
Notre liste de 14 gâteaux traditionnels alsaciens pour éveiller vos papilles et souvenirs d'enfance
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Kugelhopf (ou Kouglof)
Le Kougelhopf est sans conteste le gâteau emblématique d’Alsace. Ce gâteau brioché moelleux en forme de couronne est préparé avec des raisins secs et des amandes. Sa saveur légèrement parfumée au rhum ou à l’eau de fleur d’oranger en fait un incontournable des petits-déjeuners festifs.
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Bretzel
Bien que souvent salé, le Bretzel se décline également en version sucrée. Saupoudré de sucre ou nappé de chocolat, ce symbole alsacien est apprécié tout au long de l’année.
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Bredalas
Les Bredelas sont une variété de petits biscuits confectionnés durant la période de Noël. Ils se déclinent en plusieurs formes et saveurs, comme les étoiles à la cannelle ou les sablés au beurre. Chaque famille possède sa propre recette transmise de génération en génération.
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Manalas
Le Manala, ou "petit bonhomme" en alsacien, est une brioche moelleuse en forme de personnage. Traditionnellement préparé pour la fête de la Saint-Nicolas, le 6 décembre, il est souvent dégusté avec un chocolat chaud ou un verre de lait. Ce petit pain légèrement sucré, parfois parsemé de pépites de chocolat ou de raisins secs, fait la joie des enfants et des adultes. Chaque bouchée rappelle la magie des traditions alsaciennes hivernales, où gourmandise et convivialité se mêlent à merveille.
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Berawecka
Le Berawecka, littéralement "pain aux poires", est une spécialité alsacienne servie pendant les fêtes de fin d’année. Riche en fruits secs, noix et épices, ce gâteau est un symbole de convivialité.
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Tarte aux quetsches (Zwetschgekuacha)
Une tarte réalisée avec des quetsches (prunes violettes) sur une pâte sablée ou brisée. Cette tarte, préparée avec des quetsches mûres et juteuses, est un véritable délice automnal. Sa pâte légèrement sucrée et son fruit légèrement acidulé en font une pâtisserie simple mais irrésistible.
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Tarte au fromage blanc (Käsküacha)
Préparée à base de fromage blanc et souvent parfumée au citron, cette tarte aérienne est une spécialité alsacienne à ne pas manquer. Avec sa texture fondante et sa douceur subtile, elle se déguste aussi bien en dessert qu’en goûter.
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Linzer Torte
Importé d’Autriche, le Linzer Torte a trouvé sa place en Alsace. Ce gâteau sablé garni de confiture de framboises ou groseilles et recouvert d’un quadrillage de pâte est une douceur délicate et raffinée.
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Streusel
Le Streusel est un gâteau brioché composé d'une base moelleuse et d’une garniture sablée et croustillante. Ce dessert est souvent agrémenté de fruits de saison comme les pommes ou les quetsches.
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Leckerlis de Bâle
Originaire de la région frontalière, le Leckerli est un pain d’épices riche en miel, agrumes et amandes. Son goût épicé et sa texture moelleuse en font une spécialité incontournable des marchés de Noël. -
Pain d'épices de Gertwiller
Originaire de Gertwiller, capitale alsacienne du pain d’épices, cette spécialité est riche en miel, épices et agrumes, parfois agrémentée d’amandes ou de fruits confits.. Parfait pour Noël, il est également délicieux tout au long de l’année.
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Ropfkueche (ou Tarte aux pommes alsacienne)
Le Ropfkueche est une brioche traditionnelle enrichie de raisins secs et parfois de morceaux de fruits confits. Souvent associée aux fêtes, elle symbolise la convivialité et le partage.
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Forêt-Noire
Même si elle est originaire de la région voisine, la Forêt-Noire est également très appréciée en Alsace, avec ses couches de génoise au chocolat, de cerises et de crème chantilly.
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Tarte flambée sucrée (süess Flammakuacha)
Bien que la tarte flambée soit connue comme un plat salé, il existe une version sucrée garnie de pommes, cannelle et crème fraîche. C’est une spécialité surprenante qui combine légèreté et gourmandise.
Ces pâtisseries alsaciennes sont le reflet d’une culture riche et de traditions bien ancrées. Elles se dégustent tout au long de l’année, mais prennent une saveur particulière lors des fêtes.
Ou déguster les gateaux traditionnels alsaciens ?
Pour savourer les véritables gâteaux traditionnels alsaciens, rien de tel que de visiter les boulangeries et pâtisseries artisanales de la région. Des villages pittoresques comme Riquewihr, Eguisheim ou Obernai regorgent de petites enseignes où les recettes ancestrales sont préservées avec soin. Les marchés de Noël, notamment ceux de Strasbourg et Colmar, sont également des lieux idéaux pour découvrir ces délices dans une ambiance féerique. Enfin, certaines fermes auberges proposent des desserts faits maison, préparés avec des ingrédients locaux, pour une expérience authentique et gourmande au cœur du terroir alsacien.
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