Le vin chaud est une tradition incontournable en Alsace, particulièrement durant la période des fêtes de fin d'année. Réchauffant les cœurs et les âmes, ce breuvage parfumé est une véritable ode à la convivialité et aux saveurs authentiques de la région. Qu'il soit préparé avec du vin rouge ou blanc, chaque recette reflète le savoir-faire ancestral et les influences locales. Agrémenté d'épices, d'agrumes et parfois de fruits, le vin chaud alsacien s'apprécie sur les marchés de Noël ou autour d'une table festive, enveloppant les moments partagés d'une chaleur réconfortante et d'arômes envoûtants. Véritable symbole de l'esprit chaleureux de l'Alsace, il séduit les palais et invite à la découverte d'un terroir riche en traditions.
3 recettes alsaciennes pour le vin chaud :
Recette vin chaud rouge alsacien
Ingrédients :
- 1 litre de vin rouge (de préférence un Pinot Noir ou un autre vin rouge d'Alsace)
- 150 g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 3 clous de girofle
- 1 gousse de vanille (fendue en deux)
- Le zeste d'une orange non traitée
- Le zeste d’un citron non traité
- 1 orange (coupée en rondelles)
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
Préparation :
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Préparation des épices : Dans une grande casserole, mélangez le vin rouge avec le sucre. Ajoutez les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle, la gousse de vanille, les zestes d'orange et de citron, ainsi que les rondelles d’orange.
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Chauffage du vin : Faites chauffer doucement le mélange sur feu moyen, mais attention à ne pas porter à ébullition pour préserver les arômes du vin. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes.
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Infusion : Une fois chauffé, retirez la casserole du feu et laissez infuser les épices dans le vin pendant 20 à 30 minutes. Si nécessaire, ajustez la quantité de sucre selon vos goûts.
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Filtrage et service : Filtrez le vin chaud pour retirer les épices et les zestes. Servez chaud dans des mugs ou des verres résistants à la chaleur.
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Recette vin chaud blanc alsacien
Ingrédients :
- 1 litre de vin blanc alsacien (Riesling, Pinot Blanc ou Gewurztraminer pour une touche plus aromatique)
- 150 g de sucre (ou du miel pour une version plus douce)
- 1 orange non traitée (coupée en rondelles)
- 1 citron non traité (coupé en rondelles)
- 1 pomme (coupée en fines tranches, facultatif)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 3 clous de girofle
- 1 gousse de vanille (fendue en deux)
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé ou coupé en tranches)
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
Préparation :
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Préparer les ingrédients :
Dans une grande casserole, versez le vin blanc. Ajoutez le sucre ou le miel, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle et la gousse de vanille. Ajoutez également les rondelles d'orange, de citron, les tranches de pomme et le gingembre. -
Chauffer doucement :
Faites chauffer le mélange à feu moyen sans porter à ébullition. Cela permet de préserver les arômes subtils du vin blanc et d'éviter de perdre l'alcool. -
Mijoter et infuser :
Laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour bien mélanger les saveurs. Retirez ensuite du feu et laissez infuser pendant 10 minutes supplémentaires pour intensifier les arômes. -
Filtrer et servir :
Filtrez le vin chaud pour retirer les épices et les morceaux de fruits, ou servez-le tel quel pour une présentation plus festive. Servez bien chaud dans des tasses ou des verres adaptés.
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Recette vin chaud aux fruits alsacien
Ingrédients :
- 1 litre de vin rouge alsacien (Pinot Noir ou autre)
- 150 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 1 orange non traitée (coupée en rondelles)
- 1 pomme (coupée en morceaux ou en fines tranches)
- 1 citron non traité (coupé en rondelles)
- 1 poire (facultatif, coupée en morceaux)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 3 clous de girofle
- 1 gousse de vanille (fendue en deux)
- 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
- 1 petit morceau de gingembre frais (facultatif, environ 2 cm, râpé ou en tranches)
Préparation :
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Préparer les fruits et les épices :
Dans une grande casserole, versez le vin rouge. Ajoutez le sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle, la gousse de vanille et la muscade. Ajoutez ensuite les fruits coupés : orange, pomme, citron et, si vous le souhaitez, poire et gingembre. -
Chauffer doucement :
Faites chauffer le mélange à feu moyen sans jamais porter à ébullition (cela permet de préserver les arômes et d’éviter de brûler l’alcool). Remuez régulièrement pour dissoudre le sucre. -
Mijoter et infuser :
Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser les fruits et les épices pendant encore 10 minutes pour intensifier les saveurs. -
Filtrer (optionnel) et servir :
Filtrez le vin chaud à l’aide d’une passoire pour retirer les épices et les morceaux de fruits, ou laissez-les dans la casserole pour un effet plus rustique. Servez bien chaud dans des tasses ou des verres résistants à la chaleur.
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