Continent riche en saveurs, en épices et en techniques culinaires uniques, la gastronomie asiatique est très prisée. Chaque pays d'Asie apporte une touche différente aux plats, créant une diversité de recettes à réaliser. Voici dix recettes d'inspiration asiatique qui vous feront voyager, adaptées à tous les goûts :
1. Sushi maki au saumon
Les makis sont des sushis roulés dans une feuille d'algue, souvent remplis de riz et de poisson. Testez cette recette de makis au saumon facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine japonaise.
Ingrédients :
- 200g de riz à sushi
- 300ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 200g de saumon frais
- Feuilles de nori
- Sauce soja
- Wasabi
Étapes de préparation :
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- Rincez le riz à sushi et faites-le cuire avec de l'eau.
- Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporez ce mélange au riz cuit.
- Coupez le saumon en fines lamelles.
- Étalez le riz sur une feuille de nori, ajoutez le saumon et roulez fermement.
- Coupez les rouleaux en tranches et servez avec de la sauce soja et du wasabi.
2. Pad thaï aux crevettes
Pour un comobi parfait de nouilles, de légumes, de crevettes et de sauce aux saveurs sucrées, salées et acidulées, optez pour cette recette de pad thaï !
Ingrédients :
- 200g de nouilles de riz
- 300g de crevettes décortiquées
- 2 œufs
- 100g de germes de soja
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Cacahuètes concassées
- Citron vert
Étapes de préparation :
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- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail, ajoutez les crevettes et laissez cuire.
- Ajoutez les œufs battus, puis mélangez avec les nouilles, la sauce soja, la sauce tamarin et le sucre.
- Ajoutez les germes de soja, mélangez et servez avec des cacahuètes et du citron vert.
3. Soupe miso
Classique de la cuisine japonaise, la soupe miso est légère, réconfortante et riche en umami grâce à la pâte de miso.
Ingrédients :
- 500ml de bouillon dashi
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso
- 100g de tofu ferme
- 2 oignons verts
- Algues wakame
Étapes de préparation :
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- Faites chauffer le bouillon dashi, puis ajoutez la pâte de miso.
- Coupez le tofu en petits cubes et ajoutez-le au bouillon.
- Ajoutez les algues wakame et les oignons verts émincés.
- Laissez chauffer quelques minutes et servez chaud.
4. Poulet teriyaki
Pour les fans de poulet, cette recette de poulet laqué avec une sauce sucrée-salée à base de sauce soja et de mirin est un excellent met à tester !
Ingrédients :
- 500g de filets de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse d'ail
- Gingembre frais
- Graines de sésame
Étapes de préparation :
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- Coupez le poulet en morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir le poulet avec l'ail et le gingembre.
- Ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre, laissez caraméliser.
- Servez avec des graines de sésame sur du riz.
5. Rouleaux de printemps vietnamiens
Frais, légers et remplis de légumes, de crevettes et d'herbes aromatiques, les rouleaux de printemps sont faciles à réaliser, enveloppés dans une feuille de riz, et très gourmands !
Ingrédients :
- Feuilles de riz
- 200g de vermicelles de riz
- 200g de crevettes cuites
- Feuilles de menthe
- Laitue
- Carottes râpées
- Sauce hoisin
Étapes de préparation :
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- Trempez les feuilles de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir.
- Disposez des vermicelles de riz, des crevettes, de la menthe, de la laitue et des carottes sur chaque feuille.
- Roulez délicatement les feuilles pour former des rouleaux.
- Servez avec une sauce hoisin.
6. Nouilles soba au sésame
Les nouilles soba sont des nouilles de sarrasin japonaises, parfaites pour les salades et les plats rapides. Voici notre version de la recette agrémentée d'une sauce au sésame :
Ingrédients :
- 200g de nouilles soba
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Graines de sésame
- Oignons verts
Étapes de préparation :
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- Faites cuire les nouilles soba, rincez-les à l'eau froide.
- Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame.
- Mélangez les nouilles avec la sauce et garnissez de graines de sésame et d'oignons verts.
7. Poulet au curry vert thaï
Plat thaïlandais crémeux, épicé et parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava, le poulet au curry vert va vous faire craquer :
Ingrédients :
- 500g de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 400ml de lait de coco
- Légumes (aubergine, poivron)
- Basilic thaï
- Riz jasmin
Étapes de préparation :
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- Faites revenir la pâte de curry dans une poêle.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et les légumes.
- Versez le lait de coco, laissez mijoter.
- Servez avec du riz jasmin et du basilic thaï.
8. Bœuf bulgogi coréen
Cap vers la Corée avec cette recette
à base de bœuf mariné dans une sauce sucrée-salée, puis grillé à la perfection.
Ingrédients :
- 500g de bœuf tranché finement
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Ail émincé
- Oignons verts
Étapes de préparation :
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- Marinez le bœuf avec la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et l'ail.
- Laissez reposer au moins 30 minutes.
- Faites griller le bœuf dans une poêle chaude.
- Servez avec du riz et des légumes.
9. Tempura de légumes
La tempura est une technique japonaise de friture légère qui permet de déguster des légumes croustillants et délicieusement légers.
Ingrédients :
- Légumes (carottes, courgettes, patates douces)
- 100g de farine
- 200ml d'eau froide
- Huile de friture
- Sauce soja
Étapes de préparation :
- Coupez les légumes en bâtonnets.
- Mélangez la farine et l'eau pour obtenir une pâte.
- Trempez les légumes dans la pâte et faites-les frire.
- Servez avec de la sauce soja.
10. Curry rouge aux légumes
Le curry rouge est une spécialité thaïlandaise riche en saveurs, combinant le lait de coco crémeux et les épices aromatiques.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 400ml de lait de coco
- Légumes (poivrons, haricots verts)
- Basilic thaï
- Riz jasmin
Étapes de préparation :
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- Faites revenir la pâte de curry dans une poêle.
- Ajoutez les légumes et laissez cuire quelques minutes.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter.
- Servez avec du riz jasmin et du basilic thaï.
Ces recettes vous permettent d'explorer une variété de saveurs asiatiques, de la fraîcheur des rouleaux de printemps vietnamiens à l'onctuosité du curry thaï. Bon appétit !
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