Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre durant les fêtes de fin d'année ? Le frigo est bien souvent rempli de restes après les repas copieux de Noël et du Réveillon. Pour éviter de devoir accumuler ces restes ou pire encore, être contraint de les jeter, on vous donne quelques conseils et recettes pour les utiliser astucieusement ! Suivez ce guide avec conseils et recettes pour prolonger les fêtes en donnant une seconde vie gourmande à vos restes alimentaires !
Que faire avec les restes de foie gras ?
Fan de foie gras ? Une fois consommé, cet aliment doit idéalement être consommé rapidement. Pour éviter de gaspiller et continuer de le savourer, voici des idées recettes :
- Tartinades pour Apéritifs : étalez le foie gras sur des toasts ou des tranches de pain d'épices, ajoutez un filet de miel ou une confiture d'oignons pour un mélange sucré-salé.
- Pâtes au Foie Gras : faites fondre des morceaux de foie gras dans une poêle, ajoutez de la crème et mélangez avec des pâtes fraîches pour une sauce onctueuse et riche en goût.
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Omelette au Foie Gras : incorporez des morceaux de foie gras dans une omelette pour un petit-déjeuner luxueux !
Que faire avec les restes de petits fours et apéritifs ?
En cas de surplus de petits fours, verrines et autres apéritifs, voici nos astuces pour les consommer autrement :
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Base pour verrine: utilisez les petits fours comme base pour des verrines salées ou sucrées en alternant couches de petits fours émiettés, de crème fouettée, et de fruits frais.
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Crumbles : émiettez-les petits-fours et utilisez-les comme base sablée d'un crumble sur des crumbles de légumes par exemple, ou bien des compotes de fruits ou yaourts pour des crumbles sucrés.
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Feuilletés ou tartes : avec vos restes de pâtes feuilletées, vous pouvez réaliser des tartes salées ou sucrées ou encore refaire des feuilletés garnis d'autres restes comme des légumes ou de la viande.
Fous de fromages : découvrez nos idées pour manger vos restes
Plus facile à conserver, s'il vous reste des fromages non consommés de votre plateau de Noël et que vous souhaitez les incorporer à une recette, voici 3 idées faciles et rapides :
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Sauce au fromage pour accompagner vos plats : faites fondre les restes de fromage avec un peu de crème pour obtenir une sauce onctueuse, parfaite pour napper des pâtes, des légumes cuits ou des pommes de terre.
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Quiche aux fromages variés : les morceaux de fromage peuvent être utilisés dans une quiche, il suffit d'ajouter les morceaux de fromages coupés, de verser le mélange sur une pâte brisée pour un repas sans prise de tête.
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Fromage grillé gourmet : créez des sandwiches au fromage grillé en combinant différents fromages et ajoutez des oignons caramélisés ou de la confiture pour un twist gourmet.
Que faire des restes de desserts de Noël ?
Pour les fans de sucré, voici des twists faciles à réaliser pour réutiliser vos desserts de Noël si vous vous lassez du gâteau classique :
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Trifle réinventé : coupez les gâteaux ou tartes en morceaux et mélangez dans un grand bol avec de la crème fouettée, des fruits et éventuellement un peu de liqueur ou de sirop.
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Pudding de Pain : utilisez des gâteaux secs ou des biscuits comme base pour un pudding de pain, mélangez ensuite le tout avec du lait, des œufs, du sucre, et cuisez au four.
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Glace Maison : mixez les desserts crémeux comme la mousse au chocolat ou le cheesecake avec un peu de crème, puis congelez pour obtenir une glace maison originale !
1. Recette de soupe à base de bouillon de volaille
- Uilisez le bouillon restant de votre volaille ou viande de Noël pour préparer une soupe.
- Ajoutez-y des légumes (carottes, poireaux, céleri), des herbes aromatiques, et pourquoi pas un peu de pâtes ou de riz. C
- ette soupe réconfortante sera parfaite, rapide et détox pour un dîner post-fête !
2. Recette de sandwich festif avec les restes de viande
Transformez les restes de viande (dinde, poulet, rôti) en un sandwich gourmet pour un dîner sur le pouce tout en étant gourmand :
- Sur du pain de campagne, ajoutez une couche de viande, quelques feuilles de salade, des tranches de fromage, et une touche de moutarde ou de mayonnaise
3. Salade complète et colorée avec les fruits et légumes des fêtes
Les légumes et fruits non utilisés peuvent se transformer en une salade fraîche et colorée !
- Mélangez vos légumes restants avec une vinaigrette légère, ajoutez des noix ou des graines pour le croquant, et pourquoi pas un peu de fromage émietté.
- Faites de même avec les fruits non consommés en ajoutant un peu de miel ou de crème fouettée pour plus de gourmandise.
4. Le gratin réconfortant avec les restes de Noël
- S'il vous reste des pommes de terre, sachez que des pommes de terre cuites peuvent facilement être transformées en un gratin délicieux.
- Coupez-les en rondelles, disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez de la crème, du fromage râpé, et quelques herbes.
- Enfin, enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Si vous avez de la purée en trop, les croquettes de purée façon pomme dauphine peuvent être une excellente alternative !
- Mélangez la purée avec un œuf, formez des petites boules ou des galettes, puis passez-les dans de la chapelure.
- Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez avec une sauce tomate maison ou une mayonnaise aux herbes.
5. Restes de pain ? Le pain perdu est votre allié !
Le pain rassis n'est pas à négliger : transformez-le en pain perdu (ou French toast) pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand !
- Trempez les tranches de pain dans un mélange d'œufs battus, de lait, de sucre et de cannelle, puis faites-les dorer à la poêle.
- Servez avec du miel, du sirop d'érable ou des fruits frais.
6. Le smoothie vitaminé avec les fruits ramollis
Les fruits un peu trop mûrs ou oubliés peuvent être transformés en smoothies pour faire le plein de vitamines après les fêtes.
- Mixez-les avec du yaourt, du lait ou du jus, et ajoutez une touche de miel ou de sirop d'érable pour sucrer.
Quels aliments de Noël congeler après les fêtes ?
La congélation des aliments après Noël peut permettre de prolonger la durée de vie de vos plats festifs tout en préservant leurs saveurs, le tout sans gaspillage.
- Pour congeler correctement, assurez-vous que les aliments soient refroidis à température ambiante avant de les placer au congélateur.
- Utilisez des contenants hermétiques ou des sacs de congélation adaptés pour éviter les brûlures de congélation et la perte de qualité.
Que peut-on congeler après les fêtes ?
- Les plats comme les viandes rôties, les légumes cuits, les sauces et même certains types de desserts se congèlent bien : étiquetez chaque contenant avec la date de congélation pour un suivi facile.
- Lors de la décongélation, platez les aliments au frigo dans un premier temps pour maintenir les aliments frais.
- Cette méthode est particulièrement utile pour gérer les surplus de nourriture des fêtes et vous permet de profiter de vos plats festifs bien après les célébrations, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Quels aliments ne pas congeler ?
Plusieurs aliments ne peuvent malgeuruesment être conservés et congéles :
- Fruits et légumes riches en eau (concombre, pastèque, laitue, …)
- Oeufs crus et durs dans leur coquille
- Sauces à base d’oeuf (mayonnaise) ou de lait entier
- Aliments en conserve
- Fromages à pâtes molles (camembert, brie, bleus, …)
- Yaourts sauf sous forme de glace
- Crème
Ne gaspillez plus vos restes de fêtes ! En transformant ces restes en soupes, sandwiches, salades, gratins, quiches et autre recette facile, vous minimisez le gaspillage tout en prolongeant le plaisir de bien manger après les fêtes.
Pour encore plus d'astuces, c'est par ici :
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